Bouteille de vin blanc AOP Vin de Savoie Les Abymes de la gamme Domaine
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Les Abymes

ABY0BL00BTL75
8,10 €
TTC Livraison sous 2 à 3 jours ouvrés

Un grand classique des vins de Savoie, l'AOP Vin de Savoie Les Abymes se veut légère et fraîche. 

Ses arômes

Ce vin à la robe légère à la teinte jaune paille et aux reflets verts et laiteux, dévoile au nez une fraîcheur délicate et fruitée aux notes amyliques et champêtres. En bouche, c'est une explosion d'arômes qui chatouillent les papilles sur des notes de mie de pain, de civette, de chèvrefeuille, zeste d'agrumes, noyau de pêche, bonbon anglais, et mélisse.

Idéal accompagné de...

Raclette, crottin de Chavignol frais, escalope de veau aux morilles, truite au bleu, jambon fumé, chevrotin.

Distinctions

Gilbert & Gaillard 2019 : médaille d'or 90/100

Guide Hachette 2019 : 1 étoile

Guide Hachette 2011 : 2 étoiles

Guide Hachette 2008 : 1 étoile

Guide Hachette 2006 : 1 étoile

Vinification

Après un tri minutieux, remplissage par gravité du pressoir. Après pressurage, le moût est protégé de l’air et de l’oxydation par un inertage au CO2. Le jus de raisin est ensuite passé à froid à environ 2°C pendant 36 à 48h. Puis, débourbage. La fermentation alcoolique dure à peu près un mois. Une fois la fermentation effectuée, commence un remontage léger de lie (battonage) après plusieurs tests de dégustation. L'élevage est effectué sur lies pendant 3 à 6 mois.

La mise en bouteille est effectuée par nos soins à la propriété. 

Commentaires de dégustation

Couleur légère, teinte jaune pâle, reflets verts et laiteux. Visité de prime abord par un effluve empyreumatique, le nez dévoile la fraîcheur délicate d’une expression subtile où les thiols discrets du fruit sont accompagnés d’esters et de notes amyliques et champêtres : mie de pain et civette, chèvrefeuille, zeste d’agrumes, noyau de pêche et bonbon anglais, mélisse. La bouche associe la sucrosité à la vivacité dans un équilibre nerveux engageant la tonicité friande de l’aromatique, la douceur suave de la matière et la fine minéralité.

Géologie

Commune de Les Marches. Exposition Est et Sud Est. Sols alluvionnaires, moraines glaciaires, cônes d’éboulis, terrasses fluviales.

Belle dégustation !

Fiche technique

Cépage
Jacquère 100%
Surface
10 hectares
Densité de plantation
7 000 pieds/ha
Nombre de bouteilles par an
Environ 80 000
Volume de la bouteille
75 cl
Type de bouchon
Plastique
Teneur en alcool
11.73 % Vol
Contient des sulfites
Oui
Allergènes
Protéines alimentaires
Cuve de fermentation
Acier inoxydable
Niveau de qualité AOP
Vin de Savoie Les Abymes
Origine
Myans - Savoie
Température de service
10 à 12°C pour le plaisir de déguster en apéritif
12 à 14°C en accompagnement de mets
Douceur résiduelle
0.8 g/l
Vendanges
Mécaniques
Âge des vignes
10 à 60 ans
Exposition des vignes
Est
Sud Est
Taille des vignes
Guyot simple
Méthode d'agriculture
Raisonnée
Temps de garde
1 à 2 ans

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Carnet d'échanges gamme Domaine

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