Bouteille vin blanc AOP vin de Savoie Apremont cru Clos Saint André de la gamme Empreinte de Vigneron
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Apremont - Clos Saint André

APRCBL00BTL75
9,60 €
TTC Livraison sous 2 à 3 jours ouvrés

Cet Apremont d'exception est une sélection des plus beaux raisins de nos parcelles de Jacquère du lac Saint André.

Ses arômes

Ce vin à la robe affirmée à la teinte d'or très pâle et aux reflets verts et nacres, dévoile au nez une expression élégante aux notes épicées. En bouche, c'est une explosion d'arômes qui chatouillent les papilles sur des notes de civettes, pierre à fusil, glycine, kiwi, et agrumes confits.

Suggestion du chef Adrien Trouilloud restaurant Pinson

Fines lamelles de mulet marinées aux oursins, râbles de lapin aux olives vertes et sa cuisse confite au jus, bouquet de thym frais ; Tomme de Chartreuse ; tarte aux fraises et fenouil. 

Vinification

Après un tri minutieux, remplissage par gravité du pressoir. Après pressurage, le moût est protégé de l’air et de l’oxydation par un inertage au CO2. Le jus de raisin est ensuite passé à froid environ 2°C pendant 36 à 48h. Après, nous lançons l’opération de débourbage. La fermentation alcoolique dure à peu près un mois. Une fois la fermentation effectuée, commence un remontage léger de lie (battonage) après plusieurs tests de dégustation. L'élevage est effectué sur lies pendant 10 mois.

La mise en bouteille est effectuée par nos soins à la propriété.

Commentaires de dégustation

Couleur affirmée sur des teintes d’or très pâle aux reflets verts et nacres, souligné par un caractère empyreumatique, le nez offre la puissance entêtante d’une expression élégante où la richesse quasi confite du fruit se mêle aux esters et aux note terpéniques et épicées : pierre à fusil, civette, glycine, kiwi et agrumes confits. La bouche associe la vitalité à l’énergie, dans un équilibre frais engageant la gourmandise tonique de l’aromatique, la douceur suave de la matière et la rémanence notable qu’entretient la fine minéralité.

Géologie

Éboulis calcaires dus à l’éboulement du Mont Granier sur la commune de Les Marches exposée plein Sud.

Belle dégustation !

Fiche technique

Cépage
Jacquère 100%
Surface
2.8 hectares
Densité de plantation
7 500 pieds/ha
Nombre de bouteilles par an
Environ 5 000
Volume de la bouteille
75 cl
Type de bouchon
Plastique
Teneur en alcool
12.30 % Vol
Contient des sulfites
Oui
Allergènes
Protéines alimentaires
Cuve de fermentation
Acier inoxydable
Niveau de qualité AOP
Vin de Savoie Apremont
Origine
Lac Saint André, Les Marches - Savoie
Température de service
10 à 12°C pour le plaisir de déguster en apéritif
12 à 14°C en accompagnement de mets
Douceur résiduelle
2.2 g/l
Vendanges
Mécaniques
Âge des vignes
70 ans
Exposition des vignes
Sud
Taille des vignes
Guyot simple
Méthode d'agriculture
Sans herbicides ni pesticides
Temps de garde
1 à 2 ans