

Une première pour le domaine P&S Ravier avec ce vin 100% !
Ce vin à la robe affirmée, à la teinte paille claire et aux reflets verts et nacres, dévoile au nez une touche beurrée-briochée dans laquelle se fond un caractère fumé où le fruit compoté se mêle aux notes fleuries et champêtres. En bouche, c'est une explosion d'arômes qui chatouillent les papilles sur des notes de beurre clarifié, biscuit et craie, acacia, pêches au jus et noisette, serpolet.
Raclette, crottin de Chavignol frais, escalope de veau aux morilles, truite au bleu, jambon fumé, chevrotin.
Après un tri minutieux, remplissage par gravité du pressoir. Après pressurage, le moût est protégé de l'air et de l'oxydation par inertage au CO2. Le jus de raisin est ensuite passé à froid à environ 2°C pendant 36 à 48 heures. Puis débourbage. La fermentation alcoolique dure à peu près un mois. Pas de levurage, pas de soufre, aucun intrant. Une fois la fermentation effectuée, s'enchaine la malolactique. Pas de battonnage. L'élevage est effectué sur lies pendant 3 à 6 mois.
Couleur affirmée, teinte paille claire, reflets verts et nacres. Occupé dans l'approche par une touche beurrée-briochée dans laquelle se fond un caractère fumé, le nez révèle en clarifiant la faconde discrète d'une expression travaillée où e fruit compoté se mêle aux notes fleuries et champêtres : beurre clarifié, biscuit et craie, acacia, pêche au jus et noisette, serpolet. La bouche associe la légèreté à la fraîcheur dans une proposition équilibrée impliquant la sincérité tonique de l'aromatique, la salinité du grain, et la matière suave.
Commune de Les Marches. Exposition Est et Sud Est. Sols alluvionnaires, moraines glaciaires, cônes d’éboulis, terrasses fluviales.
© photos : Alban Pernet Photographe
Fiche technique
Très agréable et équilibré.
Beaucoup de fraîcheur